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虾仁蒸豆腐
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褚秋离未离

虾仁蒸豆腐,口口鲜嫩,老少皆宜

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 500g
鲜虾 8只
西兰花 100g
胡萝卜 1段
适量
生姜 1小块
蒜苗 1棵
生抽 适量
水淀粉 适量
香油 适量
蚝油 少许
黑胡椒粉 少许
豆瓣酱 少许
白醋 少许
葱花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料
  • 步骤 2/12
    将鲜虾去头去壳,留虾尾,去掉虾线,清洗干净
  • 步骤 3/12
    将挨着虾尾的一小段切出来待用,其余剁碎
  • 步骤 4/12
    胡萝卜切出8片待用,其余切成末
  • 步骤 5/12
    豆腐切成方块,中间如图掏空
  • 步骤 6/12
    生姜和蒜苗杆剁碎
  • 步骤 7/12
    将虾蓉、挖出来的豆腐、胡萝卜末、蒜苗杆末、生姜末放一起,加入适量盐、生抽、少许黑胡椒粉,用手充分搅拌顺滑,然后加入适量香油拌匀
  • 步骤 8/12
    虾尾加入少许盐抓一抓
  • 步骤 9/12
    将胡萝卜片摆放在盘子里,然后依次放好装好馅的豆腐,将虾尾插入装饰好
  • 步骤 10/12
    蒸锅里水烧开后,放入豆腐虾仁蒸熟
  • 步骤 11/12
    将蒸好的豆腐虾仁盘子里的汤倒入锅里,加入适量生抽、少许蚝油、白醋、香油、剁细的豆瓣酱、水淀粉,做成汤汁
  • 步骤 12/12
    将焯好水的西兰花摆在边缘,撒上葱花,淋入汤汁即可
小贴士

一、留虾尾是为了装饰,亲们做的时候根据自己的喜好来做;

二、胡萝卜不要加多了,一点点就可以了,多了会抢虾的鲜美味道;

三、豆瓣酱一点点就可以了,稍微提一下味,要剁细了再用;

四、馅料装入豆腐后,用不锈钢勺沾点香油将表面抹光滑。

发布于 2020-03-23
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