jxcaipu logo
虾仁烧豆腐
8万 热度 177 收藏
旧情话绮梅

前天做虾仁煎饺剩了些虾仁冻在冰箱里，今天早上做了几盒冰淇淋，需要把冷冻箱腾空一部分，就看到了虾仁，于是买了点豆腐，做了虾仁豆腐。说实在的，我还是比较喜欢有虾味的豆腐，吃起来软嫩可口，鲜咸美味，下饭佐酒都不错。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 100g
北豆腐 300g
油 适量
盐 适量
白胡椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐一块，切成长约4厘米，宽2.5厘米的长块
  • 步骤 2/10
    虾仁去虾肠用料酒，盐，白胡椒粉略腌
  • 步骤 3/10
    葱切段，姜切丝，蒜头切末
  • 步骤 4/10
    生抽+蚝油+适量盐，拌匀
  • 步骤 5/10
    加入切好的葱姜蒜拌匀
  • 步骤 6/10
    油锅烧热，下入豆腐小火煎成两面黄
  • 步骤 7/10
    煎好的豆腐，倒入调好的味汁
  • 步骤 8/10
    加少许水，烧至微微开
  • 步骤 9/10
    倒入腌好的虾仁，轻轻翻动，让虾仁和豆腐混在一起
  • 步骤 10/10
    虾仁变微红时，关火，加入鸡精调味即可。
小贴士

虾仁要用牙签把虾肠挑出后再腌渍

煎豆腐如果用普通的铁锅，先把锅烧热，用鲜姜片擦一下，倒入油，烧至8分热，还没有冒烟时放入豆腐，不要急着翻动，煎黄一面再翻，以免翻烂

虾仁微微变红就可以关火，利用锅的余温刚好让虾仁熟透，而不会火候过了。

发布于 2020-03-30
264
相关菜谱
写评论