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虾仁烧豆腐

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旧情话绮梅

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前天做虾仁煎饺剩了些虾仁冻在冰箱里，今天早上做了几盒冰淇淋，需要把冷冻箱腾空一部分，就看到了虾仁，于是买了点豆腐，做了虾仁豆腐。说实在的，我还是比较喜欢有虾味的豆腐，吃起来软嫩可口，鲜咸美味，下饭佐酒都不错。

时间:10-30分钟

食材

虾仁 100g

北豆腐 300g

油适量

盐适量

白胡椒适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

豆腐一块，切成长约4厘米，宽2.5厘米的长块
步骤 2/10

虾仁去虾肠用料酒，盐，白胡椒粉略腌
步骤 3/10

葱切段，姜切丝，蒜头切末
步骤 4/10

生抽+蚝油+适量盐，拌匀
步骤 5/10

加入切好的葱姜蒜拌匀
步骤 6/10

油锅烧热，下入豆腐小火煎成两面黄
步骤 7/10

煎好的豆腐，倒入调好的味汁
步骤 8/10

加少许水，烧至微微开
步骤 9/10

倒入腌好的虾仁，轻轻翻动，让虾仁和豆腐混在一起
步骤 10/10

虾仁变微红时，关火，加入鸡精调味即可。

小贴士

虾仁要用牙签把虾肠挑出后再腌渍

煎豆腐如果用普通的铁锅，先把锅烧热，用鲜姜片擦一下，倒入油，烧至8分热，还没有冒烟时放入豆腐，不要急着翻动，煎黄一面再翻，以免翻烂

虾仁微微变红就可以关火，利用锅的余温刚好让虾仁熟透，而不会火候过了。

发布于 2020-03-30