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水煮鱼片
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缠绕monopoly

老公说想起以前在餐馆里吃的水煮鱼，说是很想念那个味道。我说那就上网给你百度一下看看怎么做吧，做一回给你吃，看看我的手艺怎么样

时间:10-30分钟
食材
链鱼 500g
平菇 250g
生菜 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
火锅底料 适量
白芝麻 适量
苗苗 适量
姜 适量
花椒 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把链鱼剖开两边
  • 步骤 2/11
    把鱼骨剔出来，鱼皮朝睛片鱼肉，把片出来的鱼肉用盐和料酒，鸡蛋清腌15分钟
  • 步骤 3/11
    清菜和平菇洗净
  • 步骤 4/11
    热油锅，瀑香姜片，把鱼骨放进去稍煎一下，接着放入适量清水，加一点料酒煮20分钟
  • 步骤 5/11
    煮至汤成白色，装起来
  • 步骤 6/11
    锅中放水，烧开，放适量盐，把生菜和平菇放水里焯一下，焯熟捞出装大碗里作料底
  • 步骤 7/11
    另起一锅，烧热放油，爆香大蒜，接着放入火锅底料炒散
  • 步骤 8/11
    倒入鱼汤，加盐，糖，料酒煮
  • 步骤 9/11
    汤煮开后下入鱼片，用筷子拨散后就可以把汤倒进装生菜和平菇的大碗里，上面铺上蒜苗
  • 步骤 10/11
    热油锅，放入花椒，炒出花椒油
  • 步骤 11/11
    把花椒油淋在上面，接着撒上白芝麻就成啦
小贴士

如果不用火锅底料，也可以用辣椒粉，直到炒出辣椒油即可

鱼肉一下到锅里稍烫一下就可以出锅了，不要用锅铲拨，锅铲容易把鱼肉拨烂

发布于 2019-06-14
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