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排骨炖海带
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Cheers-Love

爸妈和公婆的年龄都大了，不是高血压，就是高血脂，不能吃太甜太油的东西，可四个老人都是属肉食动物的，家里一顿也少不了肉。那就烧个排骨炖海带，这可是道长寿菜，大海带和排骨中蛋白质、氨基酸含量非常丰盛，可以迅速地补充体力。更主要的是，海带是典范的“碱性食品”，排骨是“酸性食品”，两者组合起来，能使人体到达“酸碱平衡”。想好一道菜谱，先买回材料，在家里拿老公和儿子试菜。美其名曰的说，是让他们饱饱口福！哈哈，一举两得！！！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
海带 250g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
葱姜 适量
辣椒 两个
冰糖 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
醋 适量
八角 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨洗净，入锅过水去血沫，一定要凉水下锅，如果用热水，排骨表面汆熟，血水就蹩在里面出不来了。
  • 步骤 2/11
    烧大开后，将排骨用凉水冲干净血沫
  • 步骤 3/11
    葱切段，姜切片，八角洗净掰开，辣椒因为儿子不能吃太辣，所以没切碎，如果爱吃辣的，切开更入味。
  • 步骤 4/11
    锅内倒入油，开小火，冰糖放入溶化
  • 步骤 5/11
    放入排骨炒匀上色，并把排骨的水分炒干，这比酱油上的色要好看多，
  • 步骤 6/11
    放入葱姜和八角先翻炒两分钟后，放一勺醋和料酒再翻炒。
  • 步骤 7/11
    再放入蚝油和黄豆酱炒匀
  • 步骤 8/11
    把炒好的排骨倒入电饭锅，放入在水里煮过十分钟的海带和辣椒
  • 步骤 9/11
    把刚刚炒排骨的锅兑上水，烧开兑入电饭锅里。（因为锅里超过排骨，还有很多酱汁，而且家里没有热水了，所以正好一举两得。）
  • 步骤 10/11
    兑的水要和海带齐平，按下煮饭键，大开后炖十五到二十分钟，用保温功能焖一个小时。（我忘了时间，一下焖了五个多小时，也很好吃，而且我用的是厚海带，炖的很入味）要出锅时，放入盐和鸡精，在用煮饭功能煮收汁，
  • 步骤 11/11
    烧好的排骨。
小贴士

因为海带的性寒，一定要多放点姜。

如果不用冰糖炒色，用老抽上色也可以，两者的区别就是冰糖上色，肉质红嫩，老抽上色，肉质发褐色。

发布于 2019-06-14
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