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什锦鸡蛋面
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fertile大蛇丸

天气转凉，每天早餐来一碗热乎乎的面，心里一定会感觉很暖很舒服的，特别是热乎乎的面里，加上一个鸡蛋，营养会更加的丰富，鸡蛋里面含15种矿物质和人体所需要的各种氨基酸，是人体“理想的营养库”，但要注意，鸡蛋无论怎样的做法，都不宜做的太老，以免营养流失。

时间:10-30分钟
食材
挂面 150g
虾仁 50g
香菇 5朵
鸡蛋 1个
胡萝卜 2棵
油菜 2棵
油 适量
盐 适量
葱末 适量
姜末 适量
绍酒 适量
白胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原材料：全蛋面150克，虾仁50克，香菇5朵，胡萝卜适量，油菜2颗，鸡蛋1个。
  • 步骤 2/12
    虾仁剪掉胡须并挑去沙线和洗净。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜洗净后切成花型片状。
  • 步骤 4/12
    油菜洗净，香菇洗净，切成片状。
  • 步骤 5/12
    锅中做水，将香菇片、胡萝卜片、油菜和虾仁分别焯熟捞出。
  • 步骤 6/12
    这是焯好的胡萝卜片、油菜和虾仁。
  • 步骤 7/12
    面条煮好后捞出备用。
  • 步骤 8/12
    大勺放油烧热，打入一个鸡蛋，煎一面定型至熟取出。
  • 步骤 9/12
    在下葱花和姜末炝锅，烹绍酒，加入高汤。（没有高汤，清水也可以）
  • 步骤 10/12
    放入焯好的原料。
  • 步骤 11/12
    放入精盐、味精、胡椒粉，上面摆上鸡蛋，汤沸腾2分钟，离火到入碗中即可。
  • 步骤 12/12
    什锦鸡蛋面就做好了。
小贴士

1、青菜、香菇和虾最好要事先焯一下再下锅。

2、鸡蛋不论是何种做法，都不易做的太老，以免营养流失。

3、没有高汤，清水也可以。

发布于 2020-03-30
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