豆豉酥带鱼 - 豆豉酥带鱼的做法,豆豉酥带鱼怎么做好吃,豆豉酥带鱼的家常做法 - 京细菜谱

豆豉酥带鱼

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弎眉桔

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好吃

时间:30分钟-1小时

食材

带鱼 3条

豆豉 25g

大葱 1节

姜 3片

大蒜 2瓣

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烹饪步骤

步骤 1/11

带鱼清洗干净，搓掉腹腔里边的黑膜，切成段；然后用姜1大片、蒜2瓣、料酒5ml、盐3g、胡椒粉少许、老抽1勺腌2个小时以上入味；
步骤 2/11

先把炒锅烧热，然后放40ml的油，油热后把带鱼摊放在锅底；
步骤 3/11

中大火煎成两面金黄色捞出；
步骤 4/11

豆豉用清水泡5分钟左右，
步骤 5/11

葱1节、姜2片切好备用；
步骤 6/11

炒锅内放植物油10ml，先爆香花椒，然后放入葱姜爆香；
步骤 7/11

泡好的豆豉捞出，放入炒锅炒香，
步骤 8/11

腌鱼的汤汁里加老抽1勺、醋2勺、糖20g兑成碗汁；
步骤 9/11

把碗汁倒入锅里，然后加水一碗烧开；
步骤 10/11

把炸好的待遇码入锅里，然后盖盖子；
步骤 11/11

改小火炖至汤汁浓稠即成。

小贴士

煎鱼的时候一定要先把锅烧热，然后再放油烧热，这样做的鱼不容易粘锅。而且煎鱼的时候尽量不要去翻动，可以端着锅晃动，一面微黄的时候再轻轻翻动，煎另一面。

发布于 2020-02-12