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糖醋鲈鱼
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resent瘦弱

上次买来一条扁鱼清蒸，女儿不要吃。这次买来鲈鱼一条，本来想着清蒸的。想想还是征求了一下女儿的意见。她说喜欢吃红烧的。大概跟我平时做鱼习惯红烧有关系，从小吃惯了红烧鱼。那就红烧吧。糖醋味的她比较喜欢。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 500g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
毛豆 适量
料酒 适量
香葱 适量
生姜 适量
豆辨酱 1汤勺
绵白糖 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鲈鱼一条。背上划几条刀痕，洗净。毛豆少许。香葱少许，洗净备用。
  • 步骤 2/11
    油锅加热，放入几片生姜。
  • 步骤 3/11
    放入鱼。事先在鱼肚内放入2根香葱，去腥。
  • 步骤 4/11
    两面煎成微黄色。
  • 步骤 5/11
    加入料酒，煎一小会，加入生抽。上色。
  • 步骤 6/11
    加入1汤勺豆辨酱。加入少许绵白糖。1汤勺醋。
  • 步骤 7/11
    放入毛豆，烧一会上色。
  • 步骤 8/11
    加入一碗清水。
  • 步骤 9/11
    盖上锅盖，大火烧开。调中火继续烧。
  • 步骤 10/11
    收汁后。鱼也熟了。加入少许盐，调味。
  • 步骤 11/11
    出锅，撒上香葱。
小贴士

鱼事先洗净，沥干水分。煎鱼的时候，鱼皮基本不掉。

发布于 2019-06-28
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