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一鱼两吃:糖醋鲈鱼vs清蒸鲈鱼头
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帅呆

一个人在家的时候,假如鱼买的够大,就可以实现一鱼两吃…

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 适量
适量
适量
胡萝卜 适量
淀粉 适量
番茄沙司 适量
适量
米醋 适量
适量
适量
蒸鱼豉油 适量
适量
胡椒 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲈鱼(两斤以上)处理赶紧分别用盐和料酒腌制一会儿
  • 步骤 2/9
    被切割好的鱼肉块除了料酒和盐,还要再来点黑胡椒,就这么腌制20分钟左右……
  • 步骤 3/9
    鱼头内放入姜片和葱,腌制入味以后先把它上锅蒸8分钟,这个时候我们把腌制好的鱼块裹上干淀粉,锅内热锅凉油,油温到一定热度,如果没有把握可以先放一小块试试油温,将鱼块依次全部下锅,炸到表面微黄即可盛出
  • 步骤 4/9
    炸好的鱼块晾凉回锅复炸一次,这样可以更加酥脆
  • 步骤 5/9
    胡萝卜洗净切成小块,开水煮一下捞出备用
  • 步骤 6/9
    将番茄沙司,水,糖和米醋调成料汁,自己尝尝适合自己口味,然后再放少许淀粉搅拌均匀,待用
  • 步骤 7/9
    把调好的料汁和胡萝卜一起倒入锅中加热,用勺子搅动以防淀粉沉淀粘锅,也方便受热均匀,料汁烧开变浓稠,把鱼块倒入翻动
  • 步骤 8/9
    起锅装盘
  • 步骤 9/9
    鱼头也蒸好了,加入葱姜丝,锅内热油,对着葱姜丝浇在鱼上,最后来点蒸鱼豉油,好了,一鱼两吃完成了
小贴士

按鱼的大小控制蒸鱼时间

发布于 2018-08-16
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