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水煮鱼
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Mars呆萌

这里天也凉了,想喝些暖暖的汤来暖身子,下班正好碰见有卖活鱼的,挺大条的,买来回家做水煮鱼。水煮鱼大家都爱吃,也很下饭,鱼肉鲜美,汤点些辣辣的很开胃,也很暖和。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1250g
黄豆芽 500g
适量
适量
适量
适量
干辣椒 适量
大料 1个
花椒 适量
茴香子 适量
料酒 适量
淀粉 适量
香叶 2片
红油豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    草鱼洗净,除去肚子的内脏,去鳞,用刀片成片
  • 步骤 2/13
    豆芽洗净控水
  • 步骤 3/13
    将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟
  • 步骤 4/13
    锅烧热加适量油,先将豆芽炒一下
  • 步骤 5/13
    放少许盐,翻炒
  • 步骤 6/13
    豆芽炒熟,但不要炒软,放入汤锅里
  • 步骤 7/13
    准备好配料,葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子
  • 步骤 8/13
    锅中加适量油,油热放入上面的配料炒出香味
  • 步骤 9/13
    加入郫县红油豆瓣酱炒香
  • 步骤 10/13
    加入开水,大火烧开
  • 步骤 11/13
    将带鱼骨的大块的鱼块放入,煮开
  • 步骤 12/13
    鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅
  • 步骤 13/13
    大火煮开后一片片放入鱼肉,当鱼肉熟时就可出锅了
小贴士

鱼肉很易熟,水一开,煮一下就可以出锅

发布于 2020-01-03
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