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酸菜鱼
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因为都喜欢吃鱼,都是换着花样做鱼,自从有了心蓝家的辣椒油,这酸菜鱼的上桌率就很高了

时间:10-30分钟
食材
草鱼 600g
酸菜 200g
适量
适量
辣椒油 适量
大蒜 3瓣
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼片切好,调盐、水淀粉,腌制。充分的调均
  • 步骤 2/9
    辣椒切段,蒜米拍碎备用
  • 步骤 3/9
    洗净的酸菜,放入锅中干炒,炒干水份
  • 步骤 4/9
    酸菜炒干备用
  • 步骤 5/9
    放油烧热,加干辣椒段、生姜、蒜米炝锅,倒入酸菜至炒软,加入鱼骨
  • 步骤 6/9
    加水烧开,加少许盐入味,煮成一锅酸汤
  • 步骤 7/9
    水开,倒入鱼片,轻轻划开,调中火,鱼片变白时,可调小火
  • 步骤 8/9
    加入心蓝家的秘制辣椒油,成品 就可以出锅了
  • 步骤 9/9
    撒上葱花,可以开吃了~
小贴士

1、鱼片如果不会切,可以让买鱼的师傅帮切(南宁卖鱼的师傅都会切生鱼片,所以切的鱼片也是不错的)。

2、鱼片一定要腌制,调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑,薄芡就好,不要太厚。也可以用鸡蛋清,但是喜欢用水淀粉。

3、鱼片入锅后不要煮太久,容易碎。

4、加入心蓝家的辣椒油味道会更好。

发布于 2019-11-27
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