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酸菜鱼
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因为都喜欢吃鱼，都是换着花样做鱼，自从有了心蓝家的辣椒油，这酸菜鱼的上桌率就很高了

时间:10-30分钟
食材
草鱼 600g
酸菜 200g
油 适量
盐 适量
辣椒油 适量
大蒜 3瓣
干辣椒 4g
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼片切好，调盐、水淀粉，腌制。充分的调均
  • 步骤 2/9
    辣椒切段，蒜米拍碎备用
  • 步骤 3/9
    洗净的酸菜，放入锅中干炒，炒干水份
  • 步骤 4/9
    酸菜炒干备用
  • 步骤 5/9
    放油烧热，加干辣椒段、生姜、蒜米炝锅，倒入酸菜至炒软，加入鱼骨
  • 步骤 6/9
    加水烧开，加少许盐入味，煮成一锅酸汤
  • 步骤 7/9
    水开，倒入鱼片，轻轻划开，调中火，鱼片变白时，可调小火
  • 步骤 8/9
    加入心蓝家的秘制辣椒油，成品 就可以出锅了
  • 步骤 9/9
    撒上葱花，可以开吃了～
小贴士

1、鱼片如果不会切，可以让买鱼的师傅帮切（南宁卖鱼的师傅都会切生鱼片，所以切的鱼片也是不错的）。

2、鱼片一定要腌制，调入水淀粉是为了让鱼片口感更嫩滑，薄芡就好，不要太厚。也可以用鸡蛋清，但是喜欢用水淀粉。

3、鱼片入锅后不要煮太久，容易碎。

4、加入心蓝家的辣椒油味道会更好。

发布于 2019-11-27
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