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鱼炖豆腐
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小胡子bank

人老的时候，是最需要照顾的时候。自从公爹去世，只剩下婆婆一个人，尤其是现在年龄越来越大了，生活需要照顾，心理上也需要呵护。照顾她就得像照顾小孩一样，除了给她吃好喝好，还需要常常陪她聊天，让她觉得孩子们都是爱自己的，这样她才不会觉得孤单，生活的劲头才足，精神头儿也更好。未必要对她说爱她，没事就陪她聊天，她也一样能感觉到爱。为了照顾婆婆的饮食，特意买的鲜活的鲫鱼，公园里活水湖里的鱼，基本算是野生的，比人工饲料养殖的鱼好吃。今天就用鲫鱼来炖豆腐，比较适合老人吃。这也是我婆婆爱吃的，软烂鲜香。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
豆腐 300g
油 适量
盐 适量
白醋 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜活的鲫鱼宰杀后清洗干净，加葱姜丝，胡椒粉，盐及柠檬沙拉汁，柠檬沙拉汁是代替黄酒起到去腥提鲜的作用。也可以用黄酒
  • 步骤 2/7
    涂抹均匀后腌制5分钟
  • 步骤 3/7
    热锅凉油，下鱼煎。不要急着翻面，一定要等一面完全定型后再翻，这样鱼皮会保持完整。看我翻面后鱼皮一点也没有沾掉
  • 步骤 4/7
    鱼煎好后加入开水，水和鱼持平
  • 步骤 5/7
    加入胡椒粉和白醋及糖
  • 步骤 6/7
    炖3分钟后加入豆腐和盐
  • 步骤 7/7
    继续炖5分钟。出锅时撒上香葱碎，滴上几滴香油即可
小贴士

煎鱼的时候，不要急于翻动，一定要等表面变色定型了再翻，这样鱼皮就不会粘锅。

发布于 2019-10-21
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