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宫保皮蛋
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土豆credit

老爸自制的皮蛋，由于出嫁的没有很父母一起生活，没有拍到皮蛋的制作过程，只享受了这个成果，自制的皮蛋很美味，跟外面卖的是有区别的，我觉得特别的好吃，等有机会也要学着做。从来没有做过这个宫保皮蛋，没想到这么滴好吃。完全没有了皮蛋的碱味或者腥味。微甜酸口，香辣的滋味很是下饭。只做了3个皮蛋的就让我和LG各吃了2碗饭，真的好吃的不得了。

时间:10-30分钟
食材
皮蛋 3个
花生 50g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
小辣椒 适量
花生 适量
火锅料 少许
白糖 适量
酱油 适量
米醋 适量
淀粉 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    皮蛋剥好，表面洗净
  • 步骤 2/12
    切成块均匀蘸上淀粉
  • 步骤 3/12
    油温180度左右下入蘸好淀粉的皮蛋
  • 步骤 4/12
    炸至表面金黄，捞出控油备用
  • 步骤 5/12
    油锅转小火下入花生炸出香味，捞出控油备用
  • 步骤 6/12
    锅底留少许油下入干辣椒段和大蒜爆香
  • 步骤 7/12
    下入火锅底料炒香
  • 步骤 8/12
    加入盐、白糖、少许水调调汁，汁烧开后
  • 步骤 9/12
    下入炸好的皮蛋
  • 步骤 10/12
    放入切丝的小辣椒翻炒均匀淋少许醋即可盛盘
  • 步骤 11/12
    炸好的花生用菜刀身压碎
  • 步骤 12/12
    压好的花生洒在上面即可
小贴士

1、用火锅的底料块做这道菜比较方便、味道也比较好

2、醋要最后下不然预热会挥发到没有味道

发布于 2020-04-07
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