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凉拌皮蛋豆腐
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瓷匪谢空切

皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。

松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。

豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。

豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。

豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。

时间:10分钟内
食材
内酯豆腐 1盒
皮蛋 3个
生姜 1片
独蒜 1个
小葱 2根
凉拌酱油 3勺
香醋 3勺
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    内酯豆腐1盒。
  • 步骤 2/11
    皮蛋3个。
  • 步骤 3/11
    准备好芝麻油和生抽、香醋。
  • 步骤 4/11
    准备好葱姜蒜。
  • 步骤 5/11
    葱姜蒜洗净、切细粒。
  • 步骤 6/11
    葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
  • 步骤 7/11
    再倒入生抽。
  • 步骤 8/11
    豆腐用开水冲一下，切小块。
  • 步骤 9/11
    皮蛋每个切四瓣。
  • 步骤 10/11
    切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
  • 步骤 11/11
    最后淋上芝麻油；吃时拌匀。
小贴士

1、豆腐不宜与菠菜同食，会生成不易被人体吸收的草酸钙，形成结石。

2、豆腐不宜与鸡蛋配伍食用。

3、豆腐与白萝卜搭配，有助于营养物质的消化吸收。

4、皮蛋适合口疮、咽干口渴、牙周病患者食用。

5、自身缺钙和骨质疏松者忌食皮蛋。

发布于 2023-03-12
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