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鸭腿焖藕
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不听话

一直比较喜欢吃鸭肉，因为做美容时经常刮痧，总是反应我的体内有热、上焦火比较重，而鸭肉特别适合我们这类人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 2只
藕 2节
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
黄豆酱 适量
啤酒 适量
八角 适量
桂皮 适量
姜片 适量
葱段 适量
干辣椒 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水；
  • 步骤 2/12
    将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用；
  • 步骤 3/12
    准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料；
  • 步骤 4/12
    将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒；
  • 步骤 5/12
    再加入豆瓣酱煸炒；
  • 步骤 6/12
    煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒；
  • 步骤 7/12
    翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒；
  • 步骤 8/12
    鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟；
  • 步骤 9/12
    再加入藕块；
  • 步骤 10/12
    移入煲中继续焖煮十分钟；
  • 步骤 11/12
    再加入适量的盐和胡椒等调料， 搅拌均匀后大火收汁；
  • 步骤 12/12
    直接将煲端上餐桌 。
小贴士

1. 由于鸭肉腥味比较重， 因此我们需提前焯水，去除血沫，焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥；

2. 煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅， 先煸炒香料， 再煸炒豆瓣酱，最后是黄豆酱，待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒；

3. 加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥， 而且让鸭腿肉味的更鲜；不要担心啤酒，经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发；

4. 将鸭腿肉煮上十分钟后， 加入藕一起焖煮十分钟， 再加入调味料，因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸， 因此注意要少加或不加，最后大火收汁即可。

发布于 2019-11-26
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