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腊鸭腿焖春笋
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汉尼拔pitch

这是一道做好就放入图片收藏里的，被遗忘的菜谱。如果不是前天电脑网线脱落，上不了网，无奈在整理图片，才发现，可能真的就一直雪藏在图片文件里了。去年春天，跟随启东摄影协会的摄友去皖南拍摄油菜花，看到春笋很新鲜，又吃了几天的皖南腊味，所以在回来的时候，买了春笋与腊鸭腿带回来。用腊鸭腿焖春笋，味道浓郁，有独特的香味，非常喜欢~~~

时间:30分钟-1小时
食材
腊鸭腿 1只
春笋 450g
油 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好食材
  • 步骤 2/15
    腊鸭腿放入清水浸泡30分钟，温水洗去表面油垢，
  • 步骤 3/15
    切成小方块.
  • 步骤 4/15
    春笋去壳，洗净切片。
  • 步骤 5/15
    锅里水开，放入春笋焯一下捞出。
  • 步骤 6/15
    锅里油热，放入姜，葱炒出香味，
  • 步骤 7/15
    放入腊鸭，
  • 步骤 8/15
    加料酒煸炒至转色。
  • 步骤 9/15
    取汤锅，放入适量清水，放入腊鸭块。
  • 步骤 10/15
    大火煮开5分钟，
  • 步骤 11/15
    撇去浮沫，
  • 步骤 12/15
    小火50分钟左右。
  • 步骤 13/15
    放入春笋，大火煮开，
  • 步骤 14/15
    小火焖15分钟。
  • 步骤 15/15
    撇去浮油，撒些葱花即可。
小贴士

1.腊鸭已经有咸味了，不用再放盐了。

2.腊鸭有种特殊的香味，也不用加别的调料。

3.笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感。

发布于 2019-11-21
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