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酸汤鸡
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越狱alas

以前在上海工作的时候，经常和朋友一起出去吃饭，吃到好吃的就回家做给家里人试试。最初吃这道菜，是在一家快餐店，很小碗装的，当时觉得味道特别又美味，酸爽下饭很过瘾。就是分量很少没砸吧出味儿。第二次专程带孩们妈去，仔细瞅里面的配料，准备回家复制一番。做了才知道原来这么容易就能和快餐店一致，真是懒人+新手的一道菜，夏天这个提不起食欲的季节，绝对让你胃口大开！

时间:10-30分钟
食材
酸菜 1/2棵
鸡腿 4只
干辣椒 10个
泡椒 6个
蒜 1头
花椒 1/2汤匙
盐 2茶匙
十三香 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
料酒 2汤匙
生抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    干辣椒剪段，大蒜剥好，姜切片。
  • 步骤 3/8
    鸡腿切块用花椒水焯水捞出沥干。
  • 步骤 4/8
    酸菜浸泡10分钟后洗净焯水挤干水分切段。
  • 步骤 5/8
    锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。翻面也煎一下。 放入姜蒜干辣椒十三香煸炒均匀。
  • 步骤 6/8
    放入酸菜炒1-2分钟，放入料酒生抽。
  • 步骤 7/8
    兑水淹没食材，大火煮沸。
  • 步骤 8/8
    炖15分钟左右鸡肉熟烂即可。出锅放鸡精提鲜。
小贴士

1，这道菜是意想不到的好味道。酸爽下饭，做法简单，也可以搭配喜欢的素菜一起煮。

2，需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。

3，煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。

4，不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。

5，此种方式炖猪蹄也特别好吃。

发布于 2019-11-25
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