酸汤鸡 - 酸汤鸡的做法,酸汤鸡怎么做好吃,酸汤鸡的家常做法 - 京细菜谱

酸汤鸡

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大厨教你酸汤鸡做法,这样做的鸡肉肉质鲜嫩不发柴,美味至极

时间:10-30分钟

食材

鸡 1/2只

酸菜 1/2棵

油适量

盐少许

干辣椒 3个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

提前用花椒烧开水，用于汆鸡块。
步骤 2/9

斩好的鸡块在花椒水里汆好，沥干。准备好酸汤鸡其他辅料。
步骤 3/9

干辣椒和泡椒剪段，蒜头剥好，姜切片。酸菜浸泡洗净焯水挤干水分切段。
步骤 4/9

锅里放油，把鸡肉煎到焦黄。
步骤 5/9

放入姜，蒜，干辣椒，泡椒和十三香翻炒均匀。
步骤 6/9

放入酸菜继续翻炒。
步骤 7/9

酸菜炒出香气后，倒入料酒和生抽。
步骤 8/9

兑水淹没食材，大火烧开。
步骤 9/9

小火15分钟左右鸡肉熟烂，少许盐调味即可。

小贴士

【CSY温馨提示】

原方子提示：

1.需要注意的是，鸡肉焯水用花椒煮水，去腥提鲜，然后沥干水煎鸡肉。

2.煸炒酸菜和鸡肉的时间稍微长一点，酸菜属于腌渍物，在油里煸炒可以使口感和味道都好一些。

3.不建议炖到很酥烂，有点嚼劲比较好吃。

发布于 2020-08-14