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酸汤鸡
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长笙酒肆

酸汤鸡是贵州的一道美食，酸辣可口，是西南地区有名的菜谱之一，可能因为正处云南与四川之间，所以它的味道综合了云南的酸和四川的辣。

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 500g
番茄 1个
蘑菇 200g
朝天椒 6颗
葱 适量
香茅草 适量
贵州酸汤作料 200ml
独蒜 4颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    首先是准备材料，鸡肉切块，番茄和蘑菇洗净，最佳搭配推荐直接买贵州的酸汤料，能节省很多步骤。
  • 步骤 2/6
    食材都切块备用。
  • 步骤 3/6
    鸡肉过水去血丝，捞出沥水，当然还可以选择爆炒的方式。
  • 步骤 4/6
    烧油下入蒜片炒香，之后依次加入辣椒、番茄，加入一小碗水，盖上锅盖闷三分钟左右，然后在加入200ml的酸汤料。
  • 步骤 5/6
    依次加入鸡肉、蘑菇、葱段，在加300ml的水，加入适量香茅草，再次盖上锅盖中火烩大概15分钟，改小火闷五分钟。
  • 步骤 6/6
    起锅前加入盐巴、味精、鸡精、胡椒粉，起锅。
小贴士

正宗的酸汤鸡步骤其实是挺复杂的，需要熬制番茄汤、需要加糖，加椰浆，加柠檬汁等等，但我是用了调制好的酸汤料，所有看似简单多了，懒得麻烦的可以参考这个试试，如果想挑战一下自己那就等我下次更新原创版本的……

发布于 2020-09-18
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