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酸汤鸡
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恰好心动

做过酸菜鱼,酸汤肥牛,没想到做个酸汤鸡也好吃到不行!

食材
鸡腿 3只(主料)
酸菜 250克
干辣椒 10个(辅料)
大蒜 1头
花椒 20粒
十三香 1小匙(调料)
鸡精 2-3克
料酒 15ml+15ml
生抽 20ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净,斩块,坐锅把水烧开,放鸡块焯去血水,同时加入花椒粒和料酒!焯好的鸡块用清水洗净,沥干水份!
  • 步骤 2/9
    蒜去皮,姜切片,干辣椒剪段备用!
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净,焯水,倒出拧干水份,切小块!
  • 步骤 4/9
    锅烧热,倒适量油,将鸡块炒香,放入蒜粒,姜片,干辣椒一起翻炒均匀!
  • 步骤 5/9
    加一小匙十三香炒均匀(没称重)
  • 步骤 6/9
    加入酸菜炒2分钟!
  • 步骤 7/9
    分别加入生抽,料酒,和适量清水!大火烧开,小火慢炖15分钟左右!
  • 步骤 8/9
    看好火,注意不要烧得太干,留点汤汁拌饭吃太美了!
  • 步骤 9/9
    关火,用鸡精调味,出锅,装盘!
小贴士

鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜!

煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点,让酸菜的味道激发出来,使其口感和味道更胜一筹!

全程不加盐,酸菜本身有咸味的!

发布于 2019-02-25
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