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酸汤鸡
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恰好心动

做过酸菜鱼，酸汤肥牛，没想到做个酸汤鸡也好吃到不行！

食材
鸡腿 3只（主料）
酸菜 250克
干辣椒 10个（辅料）
大蒜 1头
花椒 20粒
十三香 1小匙（调料）
鸡精 2－3克
料酒 15ml＋15ml
生抽 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净，斩块，坐锅把水烧开，放鸡块焯去血水，同时加入花椒粒和料酒！焯好的鸡块用清水洗净，沥干水份！
  • 步骤 2/9
    蒜去皮，姜切片，干辣椒剪段备用！
  • 步骤 3/9
    酸菜洗净，焯水，倒出拧干水份，切小块！
  • 步骤 4/9
    锅烧热，倒适量油，将鸡块炒香，放入蒜粒，姜片，干辣椒一起翻炒均匀！
  • 步骤 5/9
    加一小匙十三香炒均匀（没称重）
  • 步骤 6/9
    加入酸菜炒2分钟！
  • 步骤 7/9
    分别加入生抽，料酒，和适量清水！大火烧开，小火慢炖15分钟左右！
  • 步骤 8/9
    看好火，注意不要烧得太干，留点汤汁拌饭吃太美了！
  • 步骤 9/9
    关火，用鸡精调味，出锅，装盘！
小贴士

鸡肉焯水用花椒料酒可以去腥提鲜！

煸炒鸡肉和酸菜稍微久一点，让酸菜的味道激发出来，使其口感和味道更胜一筹！

全程不加盐，酸菜本身有咸味的！

发布于 2019-02-25
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