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酸汤素水饺
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净挚手话蕉

老话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，也就是说夏日要多吃面食。

苦夏胃口不好，入伏的时候正好收完麦子，吃饺子就是改善生活了，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

酸汤水饺--做为夏日一碗开胃美食，可是当之无愧的。

煮好的饺子放在红红绿绿、浮着厚厚一层油脂的酸汤里，像一个个白胖的枕头，辣乎乎酸溜溜的一碗酸汤汁，边吃饺子边喝酸汤，饺子的鲜香加上汤的酸辣配合的天衣无缝，连最后碗底的虾皮都要一个一个夹来吃光光。

此种饺子吃法绝对让你在酷夏之际，大快朵颐打开你的味蕾吃的是痛快淋漓。

食材
面粉 250g
韭菜 300g
鸡蛋 4个
盐 适量
胡椒粉 2g
糖 2g
五香粉 2g
鸡精 适量
香油 适量
生抽 适量
香醋 适量
油辣椒 适量
虾皮 适量
紫菜 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉用冷水和成面团静置备用。
  • 步骤 2/10
    韭菜洗净切碎。
  • 步骤 3/10
    鸡蛋炒熟切碎和韭菜一起加入调味料拌均匀
  • 步骤 4/10
    面团揉均匀搓条切小剂子，擀成圆皮。
  • 步骤 5/10
    包入馅料边缘封口捏紧。
  • 步骤 6/10
    然后翻转对折捏紧，成为元宝饺子生坯。
  • 步骤 7/10
    依次全部包好。
  • 步骤 8/10
    取一个小碗，加入5毫升生抽，10毫升香醋，3克油辣子，盐，鸡精，葱花，虾皮，紫菜，香油各少许。
  • 步骤 9/10
    饺子入锅煮熟。
  • 步骤 10/10
    把饺子连汤一起盛入碗中，即可食用。
小贴士

饺子馅料可随意，夏季素饺子吃起来更爽口有味。

酸汤最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陈醋来调味，口感才最好。

用炸好的油辣椒，酸汤味道纯正，不可用辣椒粉以免影响口感。

喜欢还可再放一些香菜，我家孩子不吃所以没放，放点香菜酸汤更有味。

发布于 2023-07-04
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