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菠菜素水饺
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唐_老鸭

吃腻了大鱼大肉，不妨来点素馅饺子，一定会令你食欲大增。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 1000g
豆腐 500g
菠菜 500g
黑木耳 30g
鸡蛋 6个
花生油 100ml
芝麻香油 20ml
葱 50g
姜 10g
精盐 8g
鸡精 5g
花椒面 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盘内，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分钟左右，就微微变黄，发出有人香味。备用。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打入碗内，加盐2克，打散。炒锅内放油50克，6-7成热时，放入鸡蛋，炒熟并且炒碎鸡蛋。备用。
  • 步骤 3/9
    菠菜，开水烫熟，切碎。黑木耳，水发后切碎。粉丝，开水滚3分钟后切碎。备用。
  • 步骤 4/9
    把菠菜、木耳、粉丝、豆腐、鸡蛋放入盆内，加花生油30克、芝麻香油、精盐、鸡精、花椒面、葱（切碎）、姜（切碎）。搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    和好面后，盖上盖饧10分钟。
  • 步骤 6/9
    擀饺子皮。
  • 步骤 7/9
    包饺子。
  • 步骤 8/9
    水烧开，下饺子。水再开，加300克凉水，如此2次后转小火2分钟，即可煮熟。
  • 步骤 9/9
    用漏勺盛出饺子。
小贴士

春天，新鲜的蔬菜和野菜都可以做素水饺。

菠菜烫熟即可，不要烫烂。

木耳温水发，比较好，急发可用沸水。记得去根部泥沙。

因为馅料基本都是熟的了，煮饺子时不要太久。

发布于 2020-02-13
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