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香菇油菜素水饺
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腐嬷君

在超市买过一次香菇油菜素蒸包，第一次吃这种馅的，味道特别，居然很好吃，这次试一下香菇油菜的水饺也很好吃，别有一番滋味

时间:30分钟-1小时
食材
油菜 500g
豆腐 250g
面粉 500g
香油 适量
蚝油 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生油 适量
白糖 1小勺
生抽 适量
水 270g
香菇 适量
海米 适量
小葱 2棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面粉、水、一点盐加入到面包机桶内，启动揉面程序揉20分钟
  • 步骤 2/25
    揉好的面团装保鲜袋醒20分钟
  • 步骤 3/25
    小油菜择好，不是上海青，是普通油菜
  • 步骤 4/25
    油菜放水里加点碱浸泡20分钟
  • 步骤 5/25
    香菇洗好备用
  • 步骤 6/25
    海米冲洗一下，少量热水泡一下
  • 步骤 7/25
    油菜洗净，烧开一锅水，滴几滴油、加点盐把油菜焯水
  • 步骤 8/25
    小葱光用葱白，剁碎，我们这里盛产大葱，由于这种葱的叶子比较老，没有吃葱叶的
  • 步骤 9/25
    豆腐切小丁，平底锅放点油煎一下，最后放上海米一块儿炒一下
  • 步骤 10/25
    油菜剁碎用沙布沥下水但不要沥太干
  • 步骤 11/25
    香菇挤干水切丁
  • 步骤 12/25
    所有材料混合拌匀
  • 步骤 13/25
    拌好后尝一下很香，加白糖是为了中和味道
  • 步骤 14/25
    切块面搓成长圆柱形
  • 步骤 15/25
    切成大小相同的剂子
  • 步骤 16/25
    剂子按扁
  • 步骤 17/25
    擀成薄皮，尽量擀圆
  • 步骤 18/25
    饺子皮中间放上馅儿，尽量多放
  • 步骤 19/25
    把中间捏住，左右手大拇指、食指同时一拱手捏紧两边
  • 步骤 20/25
    包饺子时就先小火烧一锅水，饺子包好，水也开了
  • 步骤 21/25
    水开放点盐，下入水饺，用笊篱从下往上翻一下盖锅盖
  • 步骤 22/25
    水开三个滚捞出约2分钟
  • 步骤 23/25
    醋与香油做醮料
  • 步骤 24/25
    好吃不如饺子
  • 步骤 25/25
    再来一碗热乎乎的饺子汤原汤化原食
小贴士

1、下水饺时在开水中加点盐可以防止粘连

2、最好用水饺粉效果较好

3、菜馅的水饺下到锅里，水开2分钟就可以，生肉馅的要煮5分钟

发布于 2019-12-25
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