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榛蘑炖鸡翅
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伊人淡雅泪裴

上次老妈在家乡带了野生榛蘑给我，想吃小鸡炖蘑菇，可是最近都没有去市场买鸡，冰箱里有冷冻的鸡翅中，想想也是鸡肉嘛！只是比起炖小鸡当然是有点距离了哈。榛蘑是黑龙江特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的实用菌之一。榛蘑味道鲜美，富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，适合用眼过度，皮肤干燥，动脉硬化，高血脂、高血压患者食用。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅 400g
榛蘑 20g
姜 适量
葱 适量
八角 2粒
橄榄油 适量
盐 适量
酱油 适量
黄酒 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    榛蘑提前5小时泡发
  • 步骤 2/11
    剪掉根部杂质及硬的蘑菇梗，挤干水分
  • 步骤 3/11
    鸡翅用水泡一个小时
  • 步骤 4/11
    准备八角两个，姜去皮切几片，葱切段
  • 步骤 5/11
    热锅放油，爆香姜片、八角
  • 步骤 6/11
    放入鸡翅炒到鸡翅颜色变黄
  • 步骤 7/11
    加黄酒、酱油把鸡翅炒上色
  • 步骤 8/11
    加入榛蘑炒匀
  • 步骤 9/11
    加水没过食材，盖上锅盖大火烧开，中火炖15分钟
  • 步骤 10/11
    打开锅盖加葱段和适量的盐调味，再盖上锅盖小火焖5分钟令鸡肉入味
  • 步骤 11/11
    出锅了，配上一碗白米饭，美美的享用吧
小贴士

盐要等到鸡肉熟了以后才放，一是太早放盐鸡肉的水分流失，肉质就老了，二是因为榛蘑会吸收汤汁，变得太咸。

鸡翅很容易熟，所以榛蘑要泡得更软，我是提前一晚就泡上了

发布于 2019-11-15
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