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小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）
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无关痛痒吉

乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样 ，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡！！

食材
鸡肉 适量
榛蘑（60-70g) 适量
葱姜辣椒八角 适量
粉条 适量
盐 生抽老抽 料酒 葵花油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
  • 步骤 2/12
    宽粉条一把
  • 步骤 3/12
    用的调料
  • 步骤 4/12
    榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
  • 步骤 5/12
    葱姜辣椒都切好，八角2个
  • 步骤 6/12
    锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
  • 步骤 7/12
    把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
  • 步骤 8/12
    倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
  • 步骤 9/12
    倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
  • 步骤 10/12
    小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
  • 步骤 11/12
    出锅 拍皂片
  • 步骤 12/12
    又要干掉2碗米饭啊
小贴士

我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救  先加适量 觉得不咸 后边再加。

发布于 2018-09-22
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