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小鸡炖粉条
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奚笑天沙

小鸡炖粉条，东北人的经典菜。小笨鸡炖起来很难熟，很费功夫。所以就用高压锅来解决了，但是还是要先用炒锅炒过，再用高压锅来压，这样菜会更有滋味。炖小鸡的调料不用过多，有八角和姜就可以

食材
小笨鸡 1只
粉条 150g
油 适量
盐 适量
八角 适量
葱 适量
酱油 适量
姜 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小笨鸡洗干净剁小块，开水焯水控干。
  • 步骤 2/8
    葱，姜切碎备好。
  • 步骤 3/8
    炒锅热油，（不要太多，小鸡很肥），炸香八角和姜。
  • 步骤 4/8
    放入小鸡块翻炒，炒到鸡肉表面发干出油。倒入酱油翻炒上色。断火。
  • 步骤 5/8
    倒入高压锅，放入开水。加入料酒和盐盖好。开锅后煮压15分钟。断火，手动放气。
  • 步骤 6/8
    放完气，下入粉条，再盖好，煮压2分钟，自然放气。
  • 步骤 7/8
    最后开锅，放点葱碎。
  • 步骤 8/8
    拌匀即可。
小贴士

炒小鸡的时候一定要炒出油在加酱油炒香上色后，放入高压锅，加水一定要加开水，这样的炖熟的小鸡味道才好。

发布于 2024-07-20
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