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脆底鲜肉包
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阿嚏明宋青书崆

可爱的小包子~

时间:1-2小时
食材
自发粉 300g
水 145g
五花肉 250g
葱 50g
姜 5g
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
香醋 1/2茶匙
淀粉 1/2茶匙
白糖 1/4茶匙
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自发粉用温水和匀揉成光滑的面团，发酵60分钟左右（夏天温度高要缩短至30分钟
  • 步骤 2/10
    猪肉绞碎，加入葱姜蒜沫和生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲
  • 步骤 3/10
    发酵好的面团取出揉匀，分割成小份
  • 步骤 4/10
    擀成面皮
  • 步骤 5/10
    取一块面皮，包成包子
  • 步骤 6/10
    将包好的包子醒发20分钟，让褶子皮舒展一下
  • 步骤 7/10
    平底锅放少许油，将醒好的包子放入慢煎至底部焦黄
  • 步骤 8/10
    兑入热水，没过包子1/3处
  • 步骤 9/10
    盖上盖子，中小火焖煮约10分钟，至水分收干，发出滋滋滋的声音
  • 步骤 10/10
    撒些葱花即可
小贴士

好吃

发布于 2019-10-14
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