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红烧猪蹄
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X教授exclusive

最近和猪蹄较上劲了，原因是老父亲生病卧床，为了使他的身体得到更快的恢复，就炖制了这道红烧猪蹄，成品菜色泽红艳，肉质软糯，入口即化，不塞牙，营养丰富，老父亲极爱，看着老父亲吃得香喷喷，我当然很开心！

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 800g
姜 20g
花椒 10g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪蹄洗净剁块泡去血水。
  • 步骤 2/9
    锅内坐水烧开下猪蹄淖。
  • 步骤 3/9
    捞出淖好的猪蹄，控水。
  • 步骤 4/9
    生姜切片，花椒。
  • 步骤 5/9
    起油锅，下花椒生姜片炒出香味。
  • 步骤 6/9
    下猪蹄翻炒均匀。
  • 步骤 7/9
    加料酒、生抽、老抽、盐炒出香味，加水烧。
  • 步骤 8/9
    开锅后，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
  • 步骤 9/9
    猪蹄软糯即炖好。
小贴士

1、猪蹄泡净血水用开水淖去除腥味。

2、控制时间和火候将猪蹄炖至软糯即可。

发布于 2020-01-08
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