jxcaipu logo
菱角烧猪蹄
7.9万 热度 94 收藏
lxacc-

有了宝宝后虽然一直胃口不好，但是对猪蹄的执念时刻在心，孕期四个半月，终于看见啥都能吃了，立即买了猪蹄，慰劳我对猪蹄的相思之苦。因为孕期很多调料都不能吃，所以这里的调料都是精简又精简的。走起\(^o^)/~

时间:1-2小时
食材
猪蹄 1只
菱角 250g
油 适量
盐 适量
大蒜 1个
生姜 半块
干辣椒 适量
花椒 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪蹄在市场处理过毛毛，砍好，回来清洗，冷水下锅，水开后加入料酒，焯出血水，捞起来冲掉沫沫； 菱角洗干净； 姜切片； 小葱挽结； 大蒜头、干辣椒、花椒准备好。
  • 步骤 2/5
    坐锅下油，冷油放入冰糖，小火慢熬，铲子不要停。
  • 步骤 3/5
    冰糖已经成了棕色，泡泡也差不多了，倒入猪蹄翻炒，调到中火，让每一块猪蹄都上色，火稍微大一些颜色更好看。
  • 步骤 4/5
    猪蹄上好色，加入姜、蒜、辣椒、花椒继续煸炒，爆香。
  • 步骤 5/5
    猪蹄上好色，调料爆香后，加入热水，没过猪蹄就好，放葱结。大火烧开后，改小火慢炖，一小时左右，捞出葱结，倒入菱角，把菱角焖熟，大火收汁。
小贴士

炒糖色的时候一定要小火慢慢来，给猪蹄上色时，火可以调大一些，这样颜色好看。因为没放其他调料，我放了很多大蒜头。

发布于 2020-03-31
19
相关菜谱
写评论