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红烧猪蹄白米饭
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冰雪七色花爱恋

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。鸡蛋的主要营养价值是优质蛋白质、卵磷脂、铁这些在烹饪中都不会损失；再搭配青菜，是一道营养又美味的家常菜。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 1个
香菇 10个
青菜 200g
鸡蛋 3个
冰糖 15g
醋 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
蒜粒 少许
辣椒粒 少许
十三香 适量
八角粉 适量
桂皮 适量
盐 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材，猪蹄过热水备用。
  • 步骤 2/14
    锅底放油，放冰糖，小火顺时针慢慢磨开。
  • 步骤 3/14
    磨到冰糖溶化，起糖泡快速倒入猪蹄。(糖不能煮焦了，口感就变苦)
  • 步骤 4/14
    炒到猪皮收缩放入香菇。
  • 步骤 5/14
    放入八角粉
  • 步骤 6/14
    放十三香
  • 步骤 7/14
    放香醋、老抽、生抽、料酒
  • 步骤 8/14
    最后倒点热水
  • 步骤 9/14
    放适量盐入味。
  • 步骤 10/14
    倒入电高压锅放入提前水煮好的鸡蛋，一起卤比较入味。煮40分钟及可。
  • 步骤 11/14
    最后撒上蒜粒，会比较香。
  • 步骤 12/14
    另锅里放清水。
  • 步骤 13/14
    青菜焯水备用。
  • 步骤 14/14
    白米饭提前备好，撒上芝麻。
小贴士

注意：冰糖不宜煮焦了，小火慢慢顺时针磨，起泡变赤红色及可，否则主料就会变苦，影响口感。

发布于 2020-01-02
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