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砂锅排骨焖豆角
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传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。我家就特别喜欢用砂锅制作美食，一个是快，二是做出来的食物特别的美味。比如，用砂锅炖排骨，和高压锅所用时间差不多，可是味道比高压锅炖出来的口感、味道都会好很多。

时间:1-2小时
食材
排骨 700g
万豆角 500g
红薯粉丝 100g
蚝油 适量
盐 适量
海鲜酱 适量
柱候酱 适量
腐乳 适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
香叶 适量
八角 适量
山奈 适量
香葱 适量
大葱 适量
姜 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨用淘米水煮10分钟左右。
  • 步骤 2/12
    然后用清水洗净。
  • 步骤 3/12
    放入砂锅。准备一个小料包。
  • 步骤 4/12
    调料：蚝油、红烧酱油、料酒、腐乳、海鲜酱、柱候酱、冰糖。
  • 步骤 5/12
    将调料根据自己的口味调好，倒入砂锅中。大葱、香葱和姜也放入砂锅，放入香料包。
  • 步骤 6/12
    添加适量的水（没过排骨即可）
  • 步骤 7/12
    大火煮开，转小火慢炖一个小时。
  • 步骤 8/12
    炖肉的时候将万豆角洗净，掰成段，控净水分。
  • 步骤 9/12
    一个小时排骨熟了，放入豆角搅拌均匀。
  • 步骤 10/12
    放入盐调味。
  • 步骤 11/12
    放入红薯粉丝。中火炖，不要盖锅盖，至红薯粉丝和豆角熟透。
  • 步骤 12/12
    也不用重新装盘，整锅上桌。
小贴士

红薯粉丝的主要作用是收汤，收汤的红薯粉丝很进味，特别好吃。万豆角（四季豆）一定要熟透才可以吃，用砂锅制作豆角是很合适的。用砂锅炖排骨，不用炒糖色，厨房很干净。

发布于 2019-10-22
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