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冬笋烧排骨
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梁怜蕊故

冬笋这个东东还真是没在家做过平常都是饭店食用买来一个尝试做果然不会失望笋累里面当属冬笋口感好营养价值高

时间:10-30分钟
食材
排骨 300g
冬笋 1个
葱 适量
姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
冰糖 适量
油 适量
开水 适量
盐 2g
蚝油 3g
生抽 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材备用。
  • 步骤 2/12
    排骨反复用冷水浸泡后沥干水分备用。
  • 步骤 3/12
    锅中放入油，放入冰糖，保持中火。
  • 步骤 4/12
    用勺子搅拌，使冰糖加快融化。
  • 步骤 5/12
    注意火候，油烟大了改小火。
  • 步骤 6/12
    冰糖完全融化后倒入排骨上色。
  • 步骤 7/12
    加入葱姜，香叶，八角桂皮等调料。
  • 步骤 8/12
    倒入生抽，料酒炒匀。
  • 步骤 9/12
    加入开水，刚没过为宜。
  • 步骤 10/12
    倒入事先焯好的笋。
  • 步骤 11/12
    锅开盖盖转小火炖20分钟后。
  • 步骤 12/12
    倒入蚝油，大火收汁即可。
小贴士

冬笋含有大量草酸，与钙结合形成草酸钙，用开水加盐焯3分钟，去除草酸，能吃辣放几根干辣椒，宝贝在家我没有添加。

发布于 2020-01-08
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