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秋天的茄子
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苍凉是你可爱多

去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次，感觉不错。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 2个
猪肉 200g
香油 适量
盐 适量
葱 5g
姜 3g
淀粉 适量
料酒 10ml
酱油 10ml
白糖 5g
味精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先把肉洗净。
  • 步骤 2/14
    切碎剁成泥状。
  • 步骤 3/14
    放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
  • 步骤 4/14
    把茄子洗净。
  • 步骤 5/14
    切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
  • 步骤 6/14
    用小刀挖成这样的。
  • 步骤 7/14
    中间加上肉馅。
  • 步骤 8/14
    锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
  • 步骤 9/14
    另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
  • 步骤 10/14
    炸好盛到盘子里。
  • 步骤 11/14
    放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
  • 步骤 12/14
    另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
  • 步骤 13/14
    把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
  • 步骤 14/14
    出锅，浇到茄子上就行了。
小贴士

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。

发布于 2019-10-10
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