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蒜茄子
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仗义sociology

以前每年到了秋天，我妈妈和嫂子都会腌一些蒜茄子，用的是自家菜园里的小嫩茄子，又嫩又甜（秋天的茄子带一丝甜味），而且绿绿的小茄子腌出来又很漂亮，味道超好。这边买不到绿茄子，连小茄子也没有，我只好买了做菜用的普通紫茄子凑合一下了。

食材
茄子 500g
青椒 100g
盐 适量
生姜 适量
大蒜 2头
香菜 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    茄子洗干净后放蒸锅屉上蒸熟。
  • 步骤 2/13
    香菜洗干净备用。
  • 步骤 3/13
    青椒、生姜和大蒜洗干净备用。
  • 步骤 4/13
    茄子蒸熟后取出来晾凉。
  • 步骤 5/13
    把蒜瓣、生姜和切成小段的青椒一起放料理机里打碎。
  • 步骤 6/13
    倒入干净的大碗。
  • 步骤 7/13
    香菜切末，也放大碗里。
  • 步骤 8/13
    加适量的盐，如果想长期保鲜，就多放一些盐，建议少放盐，现吃现做，有利健康。
  • 步骤 9/13
    搅拌均匀，这样蒜茄子馅料就做好了。
  • 步骤 10/13
    把茄子切成段，如果用的是小茄子就不用切了，竖着从中间掰开。
  • 步骤 11/13
    将馅料放茄子里。
  • 步骤 12/13
    这样合起来。
  • 步骤 13/13
    全部包好馅料，放进保鲜盒，盖好盖子，放冰箱里，过两三天就可以吃了。
小贴士

最好用入秋后的小嫩茄子，大概紫薯那么大小，这种小茄子不但嫩，还有淡淡的甜味；不喜欢生姜味儿的话，可以不放生姜。

发布于 2023-07-11
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