蒜茄子 - 蒜茄子的做法,蒜茄子怎么做好吃,蒜茄子的家常做法 - 京细菜谱

蒜茄子

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原吉林省省长洪虎在洮南农村调研时，老乡请他在农村地头吃了一顿馒头就蒜茄子，蒜茄子特有的魅力征服了省长洪虎，洪虎从此念念不忘，在制订吉菜系列食谱的时候，把腌制蒜茄子列到了小菜系列，成为大饭店里可以上了台面的名菜。所以东北人大概没几个不喜欢吃茄子的，蒜茄子的做法简单又好吃。并且还有软化血管，增强血管弹性的功效。是健康的保健菜品。

时间:1-2小时

食材

茄子 500g

大蒜 100g

味精适量

盐适量

香菜适量

烹饪步骤

步骤 1/9

材料：茄子500g、大蒜50g。
步骤 2/9

把茄子洗净，去蒂。把茄子放入蒸锅中。
步骤 3/9

上汽后蒸15分钟左右，一定蒸至熟烂。
步骤 4/9

然后拿出放凉备用。
步骤 5/9

大蒜去皮。把剥好的大蒜拍碎。
步骤 6/9

再放入蒜缸中捣成蒜泥，另外在捣蒜的时候要加一些盐和味精，这样捣出的蒜口感好而且比较粘稠。
步骤 7/9

将放凉的茄子中间开一长条口，将蒜泥均匀抹在里面。
步骤 8/9

放入无油容器中，在茄子的周围也放点香菜、蒜末、根据自己口味撒上少许盐做最后调味。
步骤 9/9

腌制2小时即可食用。

小贴士

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时间也更长；

　　2、根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

　　3、腌制2小时即可食用，冰箱冷藏可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜茄子，其中蒜泥有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

发布于 2020-08-10