看到了很嫩的茄子，忍不住买了一些回家做成蒜茄子。蒜茄子是东北人家饭桌上常见的小菜，腌制的时间短，也很容易做，在家的时候妈妈总是会摆一小盘在饭桌上，用筷子划开一条条的，在我们家这种小咸菜受欢迎程度很高呢。如果配上一碗清粥，那真是好味啊。茄子是少数的紫色蔬菜之一，有抗癌抗衰老功效，其中维生素E除了抗衰老外，还可以控制血液中胆固醇升高。高温油炸会造成茄子中的维生素P大量损失，所以越简单的烹饪方式才能降低营养流失。茄子还能清热解暑，容易长痱子、生疮疖的人不妨多吃点。