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东坡豆腐
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愁肠seaport

喜欢吃豆腐的朋友不妨换一个吃法，这款东坡豆腐味道不错。加入了五花肉增加了它的香味，改变了豆腐的味道。从营养价值上讲也比较全面，荤素搭配，是一道不错的下饭菜。家里没有甜面酱，所以放的生抽，没了那种甜甜的酱香是个遗憾。不过家里人都很喜欢这道东坡豆腐。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 1块
五花肉 100g
干姬松茸 50g
油 适量
盐 适量
青蒜 50g
生抽 适量
五香粉 适量
鸡精 适量
山楂酒 适量
玉米淀粉 100g
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    北豆腐一块备用；
  • 步骤 2/14
    调味料生抽、山楂酒、盐、鸡精、米醋、
  • 步骤 3/14
    葱姜切好备用；
  • 步骤 4/14
    玉米淀粉备用；
  • 步骤 5/14
    姬松茸用温水泡30分钟，洗净切小段备用；
  • 步骤 6/14
    豆腐切5、6公分厚30公分大小的方块；
  • 步骤 7/14
    在豆腐上抹上少许盐，腌制5分钟入味；
  • 步骤 8/14
    五花肉切成丁；
  • 步骤 9/14
    腌制入味的豆腐两边拍上干淀粉；
  • 步骤 10/14
    拍好淀粉的豆腐放在菜板上备用；
  • 步骤 11/14
    锅烧热放入一锅底的油，油烧到3成热下入拍好淀粉的豆腐慢火煎；
  • 步骤 12/14
    煎到两面金黄色即可；
  • 步骤 13/14
    把煎好的豆腐块码在一边，下入葱姜爆香后在一侧放入肉丁煸炒；
  • 步骤 14/14
    再下入姬松茸丁吸收油脂增加香味加入调味料，盐、生抽、料酒、糖、五香粉晃动锅不要搅拌3~5分钟，出锅前撒上青蒜段。
小贴士

1、豆腐切好后必须先抹上盐入味，然后再拍上干淀粉，这样煎好的豆腐块外酥里嫩；

2、也可以放入香菇和其他一些菌类，可以帮助吸收过多的油脂；

3、入锅后不要搅动，慢慢晃动就可以；避免豆腐破碎形象卖相；

发布于 2019-10-08
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