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姜汁红糖豆腐脑
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小枱呼呼蛋倪

我是很久以前看了微博才知道豆腐脑有咸甜之分，还能放葱花酱油什么的，原谅我比较愚昧，哈哈！广东的豆腐脑一般只有甜的，最经典的就是姜汁红糖味，小时候的味道难以忘记。这个做出来连公婆都说好吃！当然也可以不放姜汁红糖换成咸味的

时间:10-30分钟
食材
黄豆 100g
水 1000ml
豆腐内脂 2g
姜片 适量
红糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄豆加水泡一夜，我是上班前泡着晚上下班回来就OK了
  • 步骤 2/8
    然后豆浆机加入1000ml的水，滤入黄豆选豆浆功能搅拌就可以了（这个时候我该哄孩子睡觉了）
  • 步骤 3/8
    打好的豆浆过滤两次，这样才滑溜溜
  • 步骤 4/8
    用配方外的凉开水泡开内脂。过滤好的豆浆倒回锅里中火加热至微沸（约85度），然后关火倒入内脂搅拌一下，盖上盖子静置15分钟
  • 步骤 5/8
    在此期间可以准备姜汁红糖水，我用的量就几片姜片加两片如图大小的红糖，甜度刚好，不会很甜
  • 步骤 6/8
    锅中加入适量清水放入姜片煮开五分钟后加入红糖就可以了。如果喜欢姜味重一点的可以再煮久一些
  • 步骤 7/8
    此时豆腐已经凝结好了，请忽视那些小泡泡，我实在懒得把它们刮漂亮
  • 步骤 8/8
    成品，很像很滑，孩子爸说很好吃
小贴士

1.内脂不能多放，否则会变酸；2.这刚好是四碗八分满的量。3.内脂在85度左右才可以成功，温度过高或过低都会失败，有温度计的可以量着，没有的话豆浆加热至微沸就差不多了。

发布于 2018-11-06
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