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辣炒山药片
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褚夏双勤

这种山药片是干菜系列的，吃之前得用清水泡开。它的口感很脆嫩很滑爽，没什么特别的味道，炒的时候得配上蒜或辣椒等食材，味道会更好。今天我是放了一个辣椒，又加了适量陈醋，炒出来的山药片是酸辣口味的，吃起来很下饭。

时间:10分钟内
食材
山药 200g
植物油 适量
精盐 适量
花椒 适量
红辣椒 1个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
陈醋 适量
酱油 适量
味素 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干红辣椒切成圈。
  • 步骤 2/13
    葱、姜、蒜切成片。
  • 步骤 3/13
    山药片提前2个小时用水泡发好。
  • 步骤 4/13
    锅内倒入适量植物油，烧至五成热时，把切好的辣椒圈放进去翻炒。
  • 步骤 5/13
    再放入葱、姜、蒜爆香。
  • 步骤 6/13
    倒入适量酱油。
  • 步骤 7/13
    撒入花椒面。
  • 步骤 8/13
    放入泡好的山药片。
  • 步骤 9/13
    一同翻炒。
  • 步骤 10/13
    放入适量精盐。
  • 步骤 11/13
    继续翻炒。
  • 步骤 12/13
    倒入适量味素翻炒均匀即可。
  • 步骤 13/13
    一盘美味下饭的菜炒好了。
小贴士

1、干辣椒圈要在油烧到五成热的时候放入，如果油温太高放容易炒糊。

2、因为山药片不喜油，所以只放少许油就可以了。

发布于 2019-06-25
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