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清炒山药片
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瘟恳牟直揭

清炒山药，一个清字，是那样的别致，人间有味是清欢。清欢者，清淡的欢愉也，人生最有味的不就是这清淡的欢愉吗，至味只在淡，本心唯在清。

时间:10-30分钟
食材
山药 300g
干木耳 10g
青椒 20g
胡萝卜 30g
油 适量
盐 2g
葱末 10g
糖 5g
香油 适量
米醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    山药去皮切片，在滴有米醋的水中浸泡一会。
  • 步骤 2/8
    木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块。
  • 步骤 3/8
    青椒、胡萝卜洗净切片。
  • 步骤 4/8
    木耳入沸水中快速焯烫一下。
  • 步骤 5/8
    沸水中加入有少许的盐，放入山药快速焯烫一下，然后捞出控干。
  • 步骤 6/8
    锅入油，热后爆香葱末，倒入胡萝卜和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
  • 步骤 7/8
    放入山药片快速翻炒。
  • 步骤 8/8
    再加入青椒片翻炒均匀，调入盐、糖、、香油炒匀即可出锅。
小贴士

厨房小语：1.切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒。

2.将山药片放在加有少许盐的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。

发布于 2019-10-15
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