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猪肉韭黄馅水饺
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明天就是冬至了。俗语说冬至饺子、夏至面，我国北方历来有吃饺子的习俗。甚至有冬至不端饺子碗，冻坏耳朵没人管的说法。冬至前后是兰州韭黄大量上市的时候，很多人都喜欢买来韭黄包饺子。韭黄味道鲜美。无论是包饺子，还是搭配羊肉、猪肉来炒菜都非常好吃。韭黄的营养价值　　韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲，韭黄具有健胃、提神，保暖的功效；对妇女产后调养和生理不适，均有舒缓的作用。一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 400g
猪肉馅 250g
韭黄 1把
淡盐水 适量
油 适量
盐 适量
姜末 适量
花椒粉 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡蛋 1个
淡盐水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉放入容器中。
  • 步骤 2/17
    用淡盐水和成面团，在面团中间再倒入几滴水，用拳头把面团来回踹几下，让面团充分吸收水分。如此反复2-3次。
  • 步骤 3/17
    最后把面团揉匀至表面光滑。盖盖醒一会。
  • 步骤 4/17
    肉馅打入一个鸡蛋，调入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食盐、姜末、食用油。顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 5/17
    韭黄挑洗干净。
  • 步骤 6/17
    把韭黄切碎，放入肉馅中搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    切一块面团揉匀，搓成长条。
  • 步骤 8/17
    切成小剂子。
  • 步骤 9/17
    按扁，撒上面粉防粘。
  • 步骤 10/17
    擀成中间厚，四周薄的面皮。
  • 步骤 11/17
    取一个擀好的面皮，放入馅料。
  • 步骤 12/17
    把中间捏住。
  • 步骤 13/17
    然后用两手的食指和拇指往中间挤，一个饺子就包好了。
  • 步骤 14/17
    包好的饺子，码放整齐。(我包的饺子小，着急的盆友可以包大一点。）
  • 步骤 15/17
    锅中放水，水开后下入饺子，（加入一点食盐、或一截葱，既能让饺子弾滑，又能使饺子不粘连。)盖盖，煮开后再点3次水，饺子就熟了。
  • 步骤 16/17
    煮好的饺子，盛入盘中。
  • 步骤 17/17
    配上香醋、味极鲜酱油、油泼辣子和一瓣蒜，味道鲜美的猪肉韭黄馅饺子就可以吃了。。
小贴士

揉面时，加一点水用拳头揣，包出的饺子特别的弾滑。筋道。

发布于 2019-11-18
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