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麻辣鸡翅尖
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婉丽gangster

鸡翅尖皮薄肉嫩，烹饪过程中，极易入味，深受大家的喜爱。但是很多人都说鸡翅尖有毒，最好不吃，可是我家小馋猫吃鸡翅，就愿意吃翅尖，虽然也知道翅尖最好少吃，不过偶尔还是会买上一些做给小馋猫解解馋，其实鸡翅尖本身是不含有致癌物质的，大家不必过分紧张，但鸡翅部位的淋巴较多，不宜多吃。爱吃鸡翅的朋友可以通过淡盐水浸泡再煮食的方法进行烹饪。这样不仅可以保存鸡肉的营养和口感，而且鸡翅尖经过高温烹饪，可以有效地杀灭大部分细菌。这次小馋猫回来，还是要求吃上一次鸡翅尖，满足她的要求，做了一锅麻辣翅尖，解馋又过瘾········

时间:10-30分钟
食材
鸡翅尖 400g
油 适量
葱段 20g
姜片 3片
青辣椒 1个
红辣椒 3个
大料 3个
花椒 5g
香叶 3片
蒜瓣 5个
料酒 20ml
老抽 10ml
生抽 25ml
白糖 2g
盐 适量
麻辣酱 15g
水淀粉 适量
蒜苗 2根
花椒粉 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸡翅尖用淡盐水浸泡20分钟后洗净沥干水分，准备好其他食材。
  • 步骤 2/18
    鸡翅尖冷水入锅焯烫。
  • 步骤 3/18
    葱姜蒜切碎，蒜苗切段，青椒切块。
  • 步骤 4/18
    炒锅倒油放入花椒中小火炸香然后捞出花椒。
  • 步骤 5/18
    再放入葱姜蒜辣椒爆香。
  • 步骤 6/18
    倒入鸡翅尖翻炒片刻。
  • 步骤 7/18
    加入麻辣酱翻炒。
  • 步骤 8/18
    炒至鸡翅上色出香味。
  • 步骤 9/18
    在加入料酒炒香。
  • 步骤 10/18
    加入老抽和生抽。
  • 步骤 11/18
    加入数量的清水。
  • 步骤 12/18
    加入白糖。
  • 步骤 13/18
    大火烧至10分钟，再加一些花椒粉。
  • 步骤 14/18
    加入盐调味。
  • 步骤 15/18
    加入蒜苗和青椒烧至2分钟。
  • 步骤 16/18
    淋入水淀粉勾芡。
  • 步骤 17/18
    加少许鸡精。
  • 步骤 18/18
    翻炒均匀关火。
小贴士

鸡翅尖用淡盐水浸泡15-20分钟出血水，也能减少些一些有毒物质吃起来更健康一些。

鸡翅尖用冷水如果焯烫，可以更好地除去一些有毒物质和脏东西。

鸡翅尖很容易熟，所以大火烧至就好。

发布于 2019-09-02
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