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私房 . 麻辣鸡翅尖
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tensile公斤
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时间:10-30分钟
食材
雞翅尖 400g
乾辣椒 14条
花椒 3g
麻椒 1g
老薑 20g
冰糖 適量
米酒 1勺
生抽 2勺
柱侯醬 1勺
高湯 適量
白砂糖 適量
鹽 適量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    1.翅尖洗淨，入滾水汆燙去除血沫，3分鐘左右變白色撈起，瀝乾水份備用。
  • 步骤 2/3
    1.炒鍋內入 花椒 麻椒 乾辣椒( 剪段 ) 冰糖，炆火煸香及糖化。2. 步驟1 及 薑片 入鍋翻炒上糖色，待翅尖成金黃色。3. 生抽 入鍋上色，再加上 米酒 柱侯醬 翻炒均勻。4.加入 砂糖 鹽 半碗高湯，火力調節至旺火，收汁至湯汁濃稠即可。
  • 步骤 3/3
    大功告成，放涼了後當下酒菜或零食吃真好～～曾在武漢待過多年，個人覺得這比鼎鼎大名的**鴨经济实惠又美味呢！
发布于 2018-10-08
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