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羊排炖粉条
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投汉合攘烧

天冷的时候,端着一碗热乎乎的羊汤喝着,既驱走冬日的寒冷,还带走一天地疲惫,暖暖地很舒服,很满足,今天索性做上一大锅,放上多一些的土豆粉条,既当菜肴,又当主食,最后剩下来的汤,还涮了蔬菜,真真是一点都不浪费,两个人吃的热火朝天,很是舒服。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 500g
土豆粉条 250g
适量
适量
适量
生抽 适量
蚝油 少许
米酒 适量
香辣酱 1汤匙
干辣椒 5根
八角 2个
桂皮 少许
小葱 10g
草果 1个
10g
大蒜 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊排洗净斩块,用清水浸泡2小时去血水,土豆粉条提前泡软,葱姜蒜改刀,再准备一些香料,八角,桂皮,草果,干辣椒。
  • 步骤 2/10
    起油锅,开小火,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒等放入煸炒。
  • 步骤 3/10
    煸出香味后,我喜欢把葱蒜捡出来,反正它们已经炸出味道,完成使命了,其实它们还是可以吃的,等整个菜炖好上桌时,可以把它们加入一起食用的哦。
  • 步骤 4/10
    接着把羊排放入翻炒。
  • 步骤 5/10
    炒到变色,沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
  • 步骤 6/10
    再放入适量香辣酱炒出红油。
  • 步骤 7/10
    倒入多一些的开水,然后开始炖制,这里有两个方法可以选择,一是直接用炒锅盖盖炖,不过时间就稍长一点,另一种是入高压锅,只需15-20分钟即可,省时省力哟。
  • 步骤 8/10
    直到叉子轻松扎透羊肉,这时加入适量盐,糖,生抽,蚝油等调味。
  • 步骤 9/10
    然后就可以把土豆粉条放入锅内。
  • 步骤 10/10
    煮至透明即可上桌。
小贴士

1.羊排用清水浸泡去血水,就省去了焯水这步。

2.葱蒜炸出香味后,可直接在锅内与其他食材一起炖,当然我把它们挑出来是因为怕炖烂掉,糊了汤,还吃不到蒜而已。

3.不爱吃辣的,可省去香辣酱这步。

4.炖羊排时,可选择高压锅,省时省力哟。

5.香辣酱已有咸味,再放其他配料一定要慎重。

发布于 2019-09-03
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