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羊排炖粉条
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投汉合攘烧

天冷的时候，端着一碗热乎乎的羊汤喝着，既驱走冬日的寒冷，还带走一天地疲惫，暖暖地很舒服，很满足，今天索性做上一大锅，放上多一些的土豆粉条，既当菜肴，又当主食，最后剩下来的汤，还涮了蔬菜，真真是一点都不浪费，两个人吃的热火朝天，很是舒服。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 500g
土豆粉条 250g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
蚝油 少许
米酒 适量
香辣酱 1汤匙
干辣椒 5根
八角 2个
桂皮 少许
小葱 10g
草果 1个
姜 10g
大蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    羊排洗净斩块，用清水浸泡2小时去血水，土豆粉条提前泡软，葱姜蒜改刀，再准备一些香料，八角，桂皮，草果，干辣椒。
  • 步骤 2/10
    起油锅，开小火，把葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒等放入煸炒。
  • 步骤 3/10
    煸出香味后，我喜欢把葱蒜捡出来，反正它们已经炸出味道，完成使命了，其实它们还是可以吃的，等整个菜炖好上桌时，可以把它们加入一起食用的哦。
  • 步骤 4/10
    接着把羊排放入翻炒。
  • 步骤 5/10
    炒到变色，沿锅边蘸洒米酒增香去腥。
  • 步骤 6/10
    再放入适量香辣酱炒出红油。
  • 步骤 7/10
    倒入多一些的开水，然后开始炖制，这里有两个方法可以选择，一是直接用炒锅盖盖炖，不过时间就稍长一点，另一种是入高压锅，只需15-20分钟即可，省时省力哟。
  • 步骤 8/10
    直到叉子轻松扎透羊肉，这时加入适量盐，糖，生抽，蚝油等调味。
  • 步骤 9/10
    然后就可以把土豆粉条放入锅内。
  • 步骤 10/10
    煮至透明即可上桌。
小贴士

1.羊排用清水浸泡去血水，就省去了焯水这步。

2.葱蒜炸出香味后，可直接在锅内与其他食材一起炖，当然我把它们挑出来是因为怕炖烂掉，糊了汤，还吃不到蒜而已。

3.不爱吃辣的，可省去香辣酱这步。

4.炖羊排时，可选择高压锅，省时省力哟。

5.香辣酱已有咸味，再放其他配料一定要慎重。

发布于 2019-09-03
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