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莲蓉月饼
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半盏茶茉莉花

中秋节在家里还有多出来的莲蓉馅子，中筋粉是家中常备。自己熬的转化糖浆还有多的，干脆再做一次吧。喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 100g
转化糖浆 85g
花生油 25g
枧水 2g
蛋黄 适量
蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉过筛倒进糖浆里头。用刮刀拌匀成面团。用保鲜膜包好后放到冰箱里冷藏一个小时以上。把莲蓉馅子取出后，分成35克一份。我的模子是50克的。再把冷藏好的面皮分成15克左右一份，各装在盘子里。
  • 步骤 2/5
    包好，压模，放在垫了高温布的烤盘里。
  • 步骤 3/5
    放进预热好190度的烤箱里。烤分钟后，取出刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右。
  • 步骤 4/5
    放一晚上，再放进袋子或者盒子里。
  • 步骤 5/5
    这些包装袋，每个烘培店里都有卖的。然后没有封口机，就在火上烤了。
小贴士

1，自己做的馅子没有加添加剂，所以只能保存一个星期左右的时间，尽快吃完。

2，枧水是自己配的。用食用碱和水按1：3的比例调制。食用碱在菜场里卖干货的家里买的。便宜，两元钱一大袋。太多了，用不完的话，拿来洗抹布，做卫生都可以。

3，刚出炉的月饼很硬，得回油后才能吃。我的过了一两天。

发布于 2020-01-03
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