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围棋慕斯蛋糕
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飞霜鱼传尺愫

围棋慕斯蛋糕（双重口味）趁着六一，冬冬做了一个史无前例的围棋蛋糕给街坊们的小孩分享，顺给他们加加油！当他们看到这围棋蛋糕时，个个都赞美着，阿姨你太有创意了吧！心里还甜着呢！

时间:1-2小时
食材
榴莲 250g
芒果 200g
鸡蛋 6只
牛奶 130g
色拉油 65g
砂糖 80g
柠檬 适量
低筋面粉 70g
可可粉 30g
牛奶巧克力 适量
黑巧克力 适量
糖粉 100g
淡奶油 900g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    锅中加入牛奶 色拉油及10克砂糖混合至糖融化。
  • 步骤 2/25
    低筋面粉与可可粉过筛备用
  • 步骤 3/25
    把过筛的粉倒入牛奶混合物中搅拌均匀
  • 步骤 4/25
    加入蛋黄，每次搅拌完一个再加。
  • 步骤 5/25
    蛋白加入少量的柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打发至硬性发泡（拉起来发泡能竖起来尖角即可）
  • 步骤 6/25
    把三分之一的蛋白与蛋黄糊混合
  • 步骤 7/25
    再倒回三分之二的蛋白中混合成蛋糕糊
  • 步骤 8/25
    倒入8寸的模具中，165度烤60分钟。出炉倒扣冷却。
  • 步骤 9/25
    将蛋糕表面切平，再把蛋糕平切二层，再分成直径一样大的一环环蛋糕圈。
  • 步骤 10/25
    把冷开水泡软的吉列丁片放在牛奶中，隔着热水至吉列丁片融化。
  • 步骤 11/25
    榴莲肉打碎。
  • 步骤 12/25
    把打碎的榴莲倒在融化的牛奶吉列丁片均匀
  • 步骤 13/25
    500克淡奶油加入50克糖粉
  • 步骤 14/25
    打发至6成发带有流动性即可
  • 步骤 15/25
    把榴莲等混合物倒在打6成发的淡奶油中，再加少量的柠檬汁及朗姆酒混合成榴莲慕斯馅。
  • 步骤 16/25
    把榴莲慕斯馅装进裱花袋中
  • 步骤 17/25
    芒果切粒
  • 步骤 18/25
    打碎
  • 步骤 19/25
    加在融化的牛奶吉列丁片中均匀
  • 步骤 20/25
    40克糖粉加在400克淡奶油打发6成发，再把芒果吉列丁片加入打6成发的淡奶油中
  • 步骤 21/25
    在模具底上放一层蛋糕体，再倒入榴莲慕斯馅把蛋糕体全覆盖着，放入冰箱冷藏20分钟表面结硬皮，再倒入芒果慕斯馅，冷藏4小时以后或一夜。
  • 步骤 22/25
    用小刀沿着蛋糕周边画一刀再脱模，用竹签画出围棋盘。
  • 步骤 23/25
    再用融化的巧克力沿着已画出的棋盘
  • 步骤 24/25
    牛奶及黑巧克力融化做半圆的巧克力作黑白棋
  • 步骤 25/25
    把黑白巧克国当棋摆在棋盘上，看看这盘的局势，谁输谁赢？
小贴士

1 黑白棋是用巧克力融化再装进小杯做成的。

2 慕斯蛋糕必须冷藏足够时间才行。

发布于 2023-04-28
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