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芒果慕斯蛋糕
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molecular柯南

一直都想找机会做慕斯蛋糕，于是托人买回来了罗拔臣的鱼胶粉，再着手烤个戚风蛋糕，当然少不了时令的水果阿！芒果当然是首选，又大又熟的才清甜哦！万事俱备。啦啦！！有木有很漂亮呢！

时间:1-2小时
食材
芒果 250g
细砂糖 40g
动物淡奶油 250g
鱼胶粉 9g
冷水 45g
橙味QQ糖 25g
成支橙汁 45ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新鲜芒果1个，去皮后用搅拌机搅成泥状。之后称重。 .
  • 步骤 2/14
    加入细砂糖。
  • 步骤 3/14
    之后把细砂糖和芒果泥隔热水加热到糖隔化。
  • 步骤 4/14
    蛋糕片切成1厘米厚的片，2片备用。 .
  • 步骤 5/14
    鱼胶粉用凉开水浸泡10分钟至涨胀，再隔热水融化至无颗粒。
  • 步骤 6/14
    将鱼胶粉放到芒果泥中，隔冷水降温到20度。
  • 步骤 7/14
    动物淡奶油用电动打蛋器打至六分发，有纹路即可，再加入芒果泥搅匀 .
  • 步骤 8/14
    快速用刮刀搅匀即成慕斯馅。 .
  • 步骤 9/14
    我用的是活底模，提前在底下用锡纸包好底。放上一张蛋糕片在底部。 .
  • 步骤 10/14
    底入一半的慕斯馅，再放上另一张蛋糕片。 .
  • 步骤 11/14
    倒入剩下的慕斯馅，并马上放入冰箱冷藏4小时以上。 .
  • 步骤 12/14
    QQ糖加橙汁隔热水化成液态，放凉至20度。之后淋在慕欺的表面。 .
  • 步骤 13/14
    之后淋在慕斯的表面
  • 步骤 14/14
    脱好后有木有很漂亮呢！ ..
小贴士

这个是八寸的份量。

把鱼胶粉倒入芒果泥时要隔冷水除温，这样才不会让鱼胶粉把果酱提前结块。

蛋糕底可选戚风蛋糕或者海绵蛋糕。

芒果要选甜的。

发布于 2024-05-26
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