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莲蓬豆腐
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excess宇文

好吃

时间:10-30分钟
食材
鸡肉 30g
内脂豆腐 150g
香油 适量
盐 适量
蛋清 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
豌豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡胸肉洗净剁末
  • 步骤 2/9
    放在碗里，加料酒，胡椒粉，盐调味，并搅拌上劲
  • 步骤 3/9
    小容器内抹油，再放入鸡肉泥（没有菊花模，可以用小酒盅代替）
  • 步骤 4/9
    豆腐在碗中捣碎，加香油、盐、胡椒粉、蛋清和少量生粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    调好的豆腐放在鸡肉泥上
  • 步骤 6/9
    把豌豆点缀在豆腐表面
  • 步骤 7/9
    放入蒸锅，大火蒸10分钟左右
  • 步骤 8/9
    小西红柿洗净在上面十字切开，不要切断，再把每一瓣对半切开，去掉中间的果肉就是盛开的莲花了
  • 步骤 9/9
    把蒸好的莲蓬豆腐放入西红柿中就是莲花莲蓬豆腐了
小贴士

鸡肉最好用鸡小胸肉，肉质最嫩。

蒸制的时间不要太长，以免鸡肉变老影响口感。

模具内抹油是为了更好的脱模，取豆腐的时候，更好的保持豆腐的完整性。

发布于 2020-01-10
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