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莲蓬鸡肉豆腐
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运凡孤月今心

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，但单独烹饪，会微微有点柴口。豆腐细腻、营养又丰富。把豆腐添加在鸡肉里，鸡肉变得更加细腻鲜嫩，真的是一道老少皆宜的美味。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 130g
鸡肉 130g
香油 适量
盐 适量
白胡椒粉 1小勺
大葱白 1段
姜 1小块
鸡蛋清 1个
豌豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料备好。大豆腐要选择卤水北豆腐。鸡肉选择鸡胸肉。豌豆要是熟的。
  • 步骤 2/11
    把鸡肉剁成茸，在最后阶段要把葱姜和鸡肉一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合
  • 步骤 3/11
    看到葱姜和鸡肉碎后，把大豆腐也放到肉馅上，用刀背拍，在剁，和鸡肉完全内融和。
  • 步骤 4/11
    混合好的鸡肉豆腐融非常细腻。放入白胡椒粉，盐。
  • 步骤 5/11
    在放入一个鸡蛋清。
  • 步骤 6/11
    再滴几滴香油搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    取几个烘焙用的小模具，里面涂上一层橄榄油。
  • 步骤 8/11
    把拌好的鸡肉豆腐馅装满容器。要抹平。
  • 步骤 9/11
    把豌豆点缀在鸡肉上。
  • 步骤 10/11
    蒸锅烧开水，放入模具。盖严。上汽后蒸15分钟即可。
  • 步骤 11/11
    蒸好，轻轻拨动就会脱模。
小贴士

葱姜和鸡肉后期一起剁，这样葱姜的滋味更能和肉融合。

选择干豌豆要提前泡好，或者用熟的脆豌豆都可以。

大葱要选择葱白部分，因为是白色。

发布于 2023-04-28
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