Name: 莲蓬鸡肉丸
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 滇菜
Ingredients: 鸡脯肉 150g; 鹌鹑蛋 12个; 蛋清 适量; 盐 适量; 蒜台 适量; 芝麻油 适量; 胡椒粉 适量; 淀粉 适量; 鸡粉 适量; 菠菜 适量; 玉米油 适量

莲蓬鸡肉丸

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时间:30分钟-1小时

食材

鸡脯肉 150g

鹌鹑蛋 12个

蛋清适量

盐适量

蒜台适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

鸡脯肉洗净去掉不好的地方
步骤 2/13

鹌鹑蛋
步骤 3/13

蒜台洗净去绿色的那一段
步骤 4/13

新鲜菠菜榨汁
步骤 5/13

鸡脯肉用搅拌机搅成泥，
步骤 6/13

鸡脯肉搅成泥，加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐、玉米油和湿淀粉再拌匀
步骤 7/13

小圆形盘子里面抹上香油，留出少许鸡肉泥加入菠菜汁，将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形，把蒜台切成粒，放在鸡肉泥上面
步骤 8/13

取少许菠菜榨汁，做了两个绿色的，再将放到锅内蒸五分钟取出备用。
步骤 9/13

小汤匙里面抹上香油，再将鹌鹑蛋打开放到里面后蒸五分钟后取出
步骤 10/13

蒸好的鹌鹑蛋
步骤 11/13

蒸好的鸡肉泥
步骤 12/13

将蒸好的鹌鹑蛋取出，中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出，锅内放鸡清汤烧开，加入精盐胡椒粉等调味成汤汁，取一部分，将原料放入烧开，轻轻倒入少许汤盘中，
步骤 13/13

剩下汤汁将其余的原料放入烧开，轻轻倒入汤盆中

小贴士

鸡肉泥要搅拌上劲，加一点点油口感更细腻

发布于 2020-02-12

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