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莲蓬鸡蓉豆腐
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莲蓬鸡蓉豆腐是一道传统的中式菜肴之一，今天这道菜肴采用了鸡胸肉和老豆腐加入鸡蛋清一起搅拌成泥后做成的，鸡胸肉营养丰富，就是把握不好吃口变得柴干，用搅拌成泥的方法来对付柴干的鸡胸肉来说是最佳的好办法。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 120g
老豆腐 120g
蛋清 25g
橄榄油 适量
盐 适量
鱼露 适量
柠檬 适量
香油 适量
青豆 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    准备鸡蛋清和青豆
  • 步骤 3/13
    准备姜末
  • 步骤 4/13
    把鸡胸肉切小块，豆腐瓣碎和姜末一起加入搅拌器
  • 步骤 5/13
    打成细泥和加入鸡蛋清再一次搅拌
  • 步骤 6/13
    挤入适量柠檬汁
  • 步骤 7/13
    加入适量鱼露
  • 步骤 8/13
    滴入适量香油
  • 步骤 9/13
    模具内抹上橄榄油
  • 步骤 10/13
    先加入鸡蓉豆腐泥再加入青豆点缀，放入微波炉专用蒸锅
  • 步骤 11/13
    进入微波炉选择蒸水蛋键，也就是7分钟。
  • 步骤 12/13
    蒸好之后拿出用小刀先四周轻轻划一圈就很容易脱模了
  • 步骤 13/13
    上桌
小贴士

1，清蒸类腥味不是很重的食材最好不要多加料酒，料酒酒味太重会影响菜的鲜美度。

2，滴入柠檬汁有增香去醒效果。

3， 鱼露很鲜美但偏咸加入要适量。

4，金属模具进微波炉蒸一定要用微波炉专用蒸锅才可以。

发布于 2019-08-02
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